Hôteliers et Restaurateurs faites le point sur votre consommation d’eau. Que ce soit pour des raisons économiques ou environnementales, vous pourriez avoir envie de faire… Read More »Hôteliers et Restaurateurs faites le point sur votre consommation d’eau
Lorsque la marge brute n’est pas bonne, l’origine de cette dégradation peut être le gaspillage. En effet le gaspillage de matières premières en cuisine représente… Read More »Lutte contre le gaspillage en cuisine et amélioration de la marge brute
La définition selon l’INSEE du taux d’occupation est la suivante : « Le taux d’occupation est le rapport entre le nombre de chambres (emplacements) occupées et le… Read More »Les indicateurs de l’hôtellerie : Le taux d’occupation
L’emplacement du Food truck constitue la base de son activité, car c’est le lieu de captation de sa clientèle. Définir un emplacement En général un… Read More »L’emplacement idéal pour un Food truck
En restauration, il existe plusieurs méthodes de calcul pour déterminer le volume d’air à extraire (extraction). Il est recommandé d’utiliser plusieurs méthodes afin d’éviter les… Read More »Déterminer le volume d’air à extraire en restauration
Différents niveaux de maintenance Il faut savoir qu’il existe différents niveaux de maintenance : Maintenance préventive Maintenance corrective Entretien et contrats d’entretien Renouvellements des équipements. Les… Read More »La maintenance des équipements en restauration
L’Audit social et/ou l’Audit de la paie s’avèrent indispensables à l’acquisition d’une entreprise ou au cours de la vie même de l’entreprise, afin d’assurer le… Read More »Focus – l’Audit social et de la paie dans le CHR
L’aménagement une chambre d’hôtel, est un exercice complexe, il faut avoir une approche fonctionnelle et être attentif à tous les détails. La modularité et la… Read More »Aménagement d’une chambre d’hôtel
La fiche technique de cuisine est un outil indispensable pour une bonne gestion aussi bien pour le cuisinier que pour le gestionnaire du restaurant.… Read More »L’intérêt de la fiche technique de cuisine
L’aménagement de la salle de bain est un sujet incontournable pour un hôtel. Une salle de bain propre Avant tout, l’aspect de propreté est un… Read More »L’aménagement de la salle de bain dans un Hôtel