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L’emplacement idéal pour un Food truck

L’emplacement du Food truck constitue la base de son activité, car c’est le lieu de captation de sa clientèle.

Définir un emplacement

En général un Food truck n’a pas qu’un seul emplacement sauf à avoir un lieu incontournable. Il bouge en fonction des jours de la semaine, de la saisonnalité, des évènements…

Un Food truck compte deux à trois emplacements en moyenne.

Il y a deux manières pour définir un emplacement lorsque l’on démarre :

–          soit on a déjà un emplacement et on adapte son concept à la clientèle,

–          soit on a un concept et on recherche un emplacement en adéquation avec ce que l’on propose.

Quoiqu’il en soit, avant de vous engager sur du long terme assurez-vous que l’emplacement est le bon pour vous. Vous devrez peut-être tester plusieurs emplacements avant de trouver celui qui vous convient.

Un bon emplacement c’est un lieu où vous serez visible et une zone avec du passage.

Fréquentation et typologie de clientèle recherchée

La fréquentation est différente le midi, le soir, en semaine, le week-end, et peut varier en fonction :

–          Du calendrier (scolaire, spectacle, jour de marché, évènement, vacances).

–          De la météo.

Vous devrez anticiper et vous informer afin de vous adapter (présence, quantité, menu).

Dans les emplacements du midi on retrouve :

–          Les quartiers d’affaires,

–          Les zones industrielles,

–          Les centres administratifs : tribunaux, mairie…,

–          Les lieux de culture et d’éducation : bibliothèques, écoles, lycées, universités…,

–          Les lieux touristiques : monuments, musées…,

–          Les marchés,

–          Les évènements : foires, festivals, salons….

Les emplacements du soir, sont principalement :

–          Les lieux de loisirs : salle de concert, théâtre, cinéma, stade…,

–          Les zones d’habitation,

–          Événements.

Dans certains cas vous pourrez stationner au même endroit le midi et le soir :

–          Saison : station de ski, balnéaire ou thermale, hôtels, gites …,

–          Privatisation : mariages, anniversaires ….

A chaque emplacement un type de clientèle différente, avec une attente différente et des budgets différents.

Si vous avez un emplacement vous devrez définir la clientèle liée au lieu. Ceci afin de vous positionner correctement, en termes d’offre. La mise en place du click and collect vous permettra également d’avoir un rayonnement plus large.

Vous pourriez avoir à faire par exemple, à :

–          Une clientèle de bureau,

–          Des habitants,

–          Des touristes,

–          Aux étudiants,

–          Des visiteurs,

–          Les vacanciers,

–          Des noctambules….

 

Comment rechercher un emplacement ?

Vous avez un concept, et pas d’emplacement, alors s’offre à vous différentes possibilités de trouver un emplacement :

–          Faire du repérage sur le terrain et du porte à porte,

–          Prendre contact avec les mairies proches de votre zone d’activité. (selon le périmètre que vous aurez préalablement défini 30,40, 60 km),

–          Répondre à des appels d’offres,

–          Consulter les petites annonces,

–          Adhérer à une association de Food truck,

–          Faire appel à une société afin qu’il fasse les recherches à votre place.

L’emplacement idéal pour un Food truck doit répondre aux critères que vous vous serez fixés pour remplir vos objectifs de réussite.

 

Adeline Desthuilliers pour Chasseur de Fonds

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