Une fiche technique de cuisine, également appelée fiche recette, est un document détaillé qui rassemble toutes les informations techniques relatives à une recette de cuisine. Elle comprend des informations telles que les proportions d’ingrédients, les temps de cuisson et de préparation, les techniques de cuisine, les températures de cuisson, etc. Elle permet aux professionnels de la cuisine, tels que les chefs et les cuisiniers, de standardiser les recettes et d’assurer une constance dans la qualité des plats. Les fiches techniques de cuisine sont couramment utilisées dans les restaurants, les hôtels, les cafés et autres établissements de restauration.
« Retour aux définitions«Retour aux définitions