- avantage natureLes avantages en nature sont des biens ou des services fournis aux salariés de l'entreprise gratuitement par l'employeur ou moyennant une participation inférieure à leur valeur réelle. Les salariés font l'économie de frais qu'ils auraient dû normalement supporter.
- Besoin en Fonds de Roulement (BFR)Le Besoin en Fonds de Roulement (BFR) est un indicateur financier qui mesure la somme d'argent nécessaire pour financer l'exploitation d'une entreprise. Il est calculé en soustrayant les dettes à court terme (fournisseurs, charges sociales, fiscales, emprunts à court terme, etc.) des créances(...)
- Business planUn business plan est un document formel écrit qui contient les objectifs d'une entreprise, les méthodes pour atteindre ces objectifs, et le calendrier pour la réalisation de ces objectifs. Le business plan peut inclure des informations sur le marché cible, les concurrents, la stratégie de(...)
- Capacité d'autofinancement (CAF)La capacité d'autofinancement (CAF) est un indicateur financier qui permet d'évaluer la capacité d'une entreprise à générer des flux de trésorerie à partir de son activité.
- chambre d’hôtesUne chambre d’hôtes ou « Bed and breakfast » en anglais, ou encore B&B, est une chambre meublée située chez l’habitant, qui reçoit des touristes pour une ou plusieurs nuitées contre rétribution. Un habitant peut proposer dans sa maison plusieurs chambres d’hôtes dans la limite de 5 chambres,(...)
- charges fixesLes charges fixes : qui sont les dépenses qui ne varient pas en fonction de votre niveau d’activité. Typiquement, le loyer versé au bailleur de votre établissement sera le même chaque mois, que votre activité soit forte ou faible.
- charges variablesLes charges variables : qui sont les dépenses qui varient en fonction de votre niveau d’activité. Les frais de matières premières en restauration, ou de blanchisserie en hôtellerie sont de bons exemples : si votre activité est forte, vous devrez logiquement acheter plus de matières premières(...)
- Crédits clientsLe ratio de crédit client , permet de déterminer le délai de paiement des clients, il se calcule en divisant le montant total des créances sur les clients toutes taxes comprises par le chiffre d'affaires TTC et en multipliant ce quotient par 360.
- Crédits fournisseursLe ratio de crédit fournisseur , permet de déterminer le délai de paiement des fournisseurs, il se calcule en divisant le montant total des dettes fournisseurs toutes taxes comprises par les achats TTC et en multipliant ce quotient par 360 (ou 365 jours).
- Etude de marchéUne étude de marché est un processus organisé visant à recueillir des informations sur les marchés cibles et les clients potentiels afin de mieux comprendre leurs besoins, leurs comportements et leurs préférences. Les informations recueillies dans le cadre d'une étude de marché peuvent aider(...)
- FactureLa facture est un document de nature commerciale et comptable, qui détaille les prestations vendues. Elle est établie par le restaurateur à un professionnel pour constater les conditions des achats et ventes de produits, de marchandises ou de services rendus (nature, quantité, poids, qualité,(...)
- Fiche de posteUne fiche de poste, ou JD (pour job description) en anglais, est un document qui décrit les tâches générales, les devoirs et les responsabilités d'un poste dans une organisation. Elle est utilisée pour encadrer les fonctions d'un salarié et pour clarifier les attentes de l'employeur envers(...)
- Fiche technique de cuisineUne fiche technique de cuisine, également appelée fiche recette, est un document détaillé qui rassemble toutes les informations techniques relatives à une recette de cuisine. Elle comprend des informations telles que les proportions d'ingrédients, les temps de cuisson et de préparation, les(...)
- GîteUn gîte est une maison ou un appartement, meublé et tout équipé, loué pour un court ou un long séjour, à la semaine, pour le week end. Les gîtes peuvent être prévus pour recevoir de 2 à 15 personnes. Le gîte n’a pas de définition légale, il est considéré comme une location meublée de tourisme.
- Heures ComplémentairesLes heures complémentaires sont les heures travaillées au-delà de la durée prévue dans le contrat de travail d'un salarié à temps partiel. Par définition, un salarié à temps partiel travaille moins d'heures qu'un salarié à temps plein. Les heures complémentaires sont celles effectuées par un(...)
- La Garantie d’Actif et de Passif – GAPLa garantie de passif est une clause contractuelle qui est souvent incluse dans les contrats de cession d'entreprise. Cette clause permet au cédant de s'engager personnellement à payer des indemnités à l'acquéreur si certaines conditions ne sont pas remplies après la cession. En général, ces(...)
- Marge brute La marge brute est un indicateur financier qui mesure la différence entre les revenus d'une entreprise et le coût des biens vendus. Elle est généralement exprimée en pourcentage et représente le montant de bénéfice réalisé avant la prise en compte des frais généraux et des charges(...)
- Micro-entrepreneurLe régime de micro-entrepreneur, anciennement appelé autoentrepreneur, est réservé aux entreprises individuelles dont le chiffre d’affaires n’excède pas certains seuils mis à jour tous les ans.
- PersonnaUn persona est, dans le domaine marketing, un personnage imaginaire représentant un groupe ou segment cible dans le cadre du développement d’un nouveau produit ou service ou d’une activité marketing prise dans sa globalité.
- Prime costLe Prime Cost est un indicateur financier qui représente les coûts directs associés à la production d'un produit ou d'un service. Les coûts directs sont généralement constitués des coûts de la main-d'œuvre directe et des matières premières nécessaires à la production. Les coûts indirects ne(...)
- Ratio de Charges de PersonnelLe Ratio de Charges de Personnel est un indicateur financier qui mesure la part des charges de personnel dans le chiffre d'affaires de l'entreprise. Il s'agit d'un ratio important pour mesurer l'efficacité et la rentabilité de l'entreprise. Il est calculé en divisant le total des charges de(...)
- Ratio de consommation de matièresLe ratio de consommation de matières est un indicateur clé utilisé dans le secteur de la restauration pour mesurer la quantité de matières premières utilisées pour produire un certain volume de nourriture. Il est généralement exprimé en pourcentage de chiffre d'affaires hors taxes et peut(...)
- Ratio Frais GénérauxLe ratio des frais généraux est un indicateur financier qui mesure la proportion des frais généraux d'une entreprise par rapport à son chiffre d'affaires. Les frais généraux sont les coûts de fonctionnement d'une entreprise, tels que les frais administratifs, les frais de location, les frais(...)
- Ratio Résultat Brut d’Exploitation (RBE)Le Ratio Résultat Brut d'Exploitation (RBE) est un indicateur financier utilisé pour mesurer la rentabilité d'une entreprise. Il représente le résultat d'exploitation avant déduction des amortissements et des provisions, mais après déduction des charges d'exploitation. Le RBE est calculé en(...)
- Recette moyenne par chambre louée (RMC)La recette moyenne par chambre louée (RMC) est un indicateur clé de performance utilisé dans l'industrie hôtelière pour mesurer le chiffre d'affaires généré par chaque chambre occupée. Elle est calculée en divisant le chiffre d'affaires total généré par les chambres louées par le nombre de(...)
- RevParLe RevPAR de l’anglais « Revenue Per Available Room », se traduit en français par revenu par chambre disponible. Ce ratio est une mesure de performance dans l’industrie hôtelière. Le Revpar est calculé en divisant le revenu des chambres d’un hôtel par le nombre de chambres et le nombre de(...)
- Rotation de stock Le ratio de rotation des stocks est un indicateur financier qui permet de savoir en combien de temps au cours d'une période donnée l'entreprise écoule son stock. C'est un moyen de mesurer l'efficacité de la gestion des stocks d'une entreprise. Le calcul du ratio de rotation des stocks(...)
- Seuil de rentabilitéLe seuil de rentabilité est le niveau de chiffre d'affaires (ou de ventes) que doit réaliser une entreprise pour couvrir l'ensemble de ses coûts, c'est-à-dire pour atteindre un résultat nul. En d'autres termes, c'est le point où les revenus totaux sont égaux aux coûts totaux. En dessous de ce(...)
- Taux d'occupationLa définition selon l’INSEE du taux d’occupation est la suivante : « Le taux d’occupation est le rapport entre le nombre de chambres (emplacements) occupées et le nombre de chambres (emplacements) offertes par les hôtels et campings ouverts. Il diffère du taux d’utilisation qui rapporte le(...)
- TrevParLe Trevpar ou « Total REVenue Per Available Room » qui se traduit en français par chiffre d’affaires global par chambre disponible. Le Trevpar se calcul avec la totalité des revenus. TrevPar (€ HT) = Chiffre d’affaires global (HT) / Nombre de chambres disponibles. Cet indicateur permet(...)
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