Les charges variables : qui sont les dépenses qui varient en fonction de votre niveau d’activité. Les frais de matières premières en restauration, ou de blanchisserie en hôtellerie sont de bons exemples : si votre activité est forte, vous devrez logiquement acheter plus de matières premières ou blanchir la literie plus souvent que si votre établissement est peu fréquenté, ce qui entraîne une augmentation mécanique de vos charges.
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