Quand saisonnalité rime avec rentabilité
Avec la recherche par les consommateurs et les chefs de plus de simplicité et d’authenticité, l’utilisation de produits de saison a le vent en poupe.… Read More »Quand saisonnalité rime avec rentabilité
Avoir recourt à un viager professionnel pour céder son hôtel ou son restaurant
De nombreux établissements de la restauration et de l’hôtellerie ferment chaque année faute de repreneur. Les zones rurales sont les plus touchées par cette désertification.… Read More »Avoir recourt à un viager professionnel pour céder son hôtel ou son restaurant
Le Seuil de Rentabilité en Restauration
Dans le cadre de l’exploitation de votre établissement, le résultat dégagé fait partie des indicateurs scrutés avec le plus d’attention. Afin d’expliciter la notion de… Read More »Le Seuil de Rentabilité en Restauration
L’inventaire physique en CHR
Comme dans toute activité de négoce ou de fabrication, l’inventaire physique est, d’une part, obligatoire et annuel en cas de contrôle fiscal. D’autre part, il… Read More »L’inventaire physique en CHR
La capacité d’autofinancement
Lorsque vous montez votre affaire, ou que vous concevez votre business plan, il est d’usage de prêter attention à votre résultat prévisionnel, ou à vos… Read More »La capacité d’autofinancement
La durée du préavis dans le CHR
« Le préavis est un délai légal ou conventionnel qu’un employeur est tenu d’observer dans le cadre d’un licenciement ou qui s’impose au salarié en… Read More »La durée du préavis dans le CHR
Le Chiffre d’Affaires et Anticipation en Restauration
Anticiper le chiffre d’affaires Lorsque l’on parle gestion, les premières questions qui se posent sont celles des coûts et de leurs maîtrises. Mais avant tout… Read More »Le Chiffre d’Affaires et Anticipation en Restauration
Le paiement en espèces en CHR
En France les billets et les pièces en euros sont les seuls moyens de paiement (en espèces) que l’on ne peut pas refuser. Toutefois il… Read More »Le paiement en espèces en CHR
Le concept de la crêperie
Définitions liées à la crêperie Une crêperie est un restaurant, on considère qu’un restaurant est une crêperie dès lors que la vente de crêpes représente… Read More »Le concept de la crêperie
La responsabilité du Restaurateur, et comment la limiter
La responsabilité du restaurateur est définie par l’article 1242 nouveau du Code civil, alinéa 1er, et selon lequel : « On est responsable non seulement du dommage… Read More »La responsabilité du Restaurateur, et comment la limiter