Que vous soyez restaurateurs ou hôteliers vos factures doivent respecter des conditions de forme et comporter des mentions obligatoires. Attention à ne pas confondre note… Read More »Hôtels, restaurants : Quels sont les mentions obligatoires sur vos factures ?
Lorsque la marge brute n’est pas bonne, l’origine de cette dégradation peut être le gaspillage. En effet le gaspillage de matières premières en cuisine représente… Read More »Lutte contre le gaspillage en cuisine et amélioration de la marge brute
Dans le secteur du C.H.R. le salarié ayant 1 an d’ancienneté dans l’entreprise bénéficie de 6 jours fériés garantis en plus du 1er mai, sur… Read More »Jours Fériés – Comment ça marche dans le CHR ?
La définition selon l’INSEE du taux d’occupation est la suivante : « Le taux d’occupation est le rapport entre le nombre de chambres (emplacements) occupées et le… Read More »Les indicateurs de l’hôtellerie : Le taux d’occupation
Reprendre un restaurant et devenir chef d’entreprise, êtes-vous prêt ? Avant de se lancer dans cette périlleuse aventure, il est nécessaire de s’interroger sur ses… Read More »Test : êtes vous prêt à reprendre un restaurant et devenir chef d’entreprise
L’emplacement du Food truck constitue la base de son activité, car c’est le lieu de captation de sa clientèle. Définir un emplacement En général un… Read More »L’emplacement idéal pour un Food truck
Le pitch est un terme anglais, qui se définit comme la synthèse d’un récit. Le pitch est une présentation d’un projet dans un temps imparti… Read More »Le pitch un exercice essentiel pour le porteur de projet
En restauration, il existe plusieurs méthodes de calcul pour déterminer le volume d’air à extraire (extraction). Il est recommandé d’utiliser plusieurs méthodes afin d’éviter les… Read More »Déterminer le volume d’air à extraire en restauration
Différents niveaux de maintenance Il faut savoir qu’il existe différents niveaux de maintenance : Maintenance préventive Maintenance corrective Entretien et contrats d’entretien Renouvellements des équipements. Les… Read More »La maintenance des équipements en restauration
L’Audit social et/ou l’Audit de la paie s’avèrent indispensables à l’acquisition d’une entreprise ou au cours de la vie même de l’entreprise, afin d’assurer le… Read More »Focus – l’Audit social et de la paie dans le CHR