Dans ce quatrième épisode de Créer ou reprendre un hôtel, nous quittons la phase stratégique pour entrer dans le concret du métier d’hôtelier. Car ouvrir… Read More »Épisode 4 – Les fonctions clés de l’hôtel : ce que vous allez vraiment gérer au quotidien
Dans ce deuxième épisode de Créer ou reprendre un hôtel, nous abordons une étape clé de tout projet hôtelier : le concept. Basé sur le… Read More »Épisode 2 – Définir son concept : quel hôtel voulez-vous créer ou reprendre ?
Le lancement de notre nouvelle émission Créer ou reprendre un hôtel démarre fort avec un premier épisode dédié à une question essentielle : êtes-vous vraiment… Read More »Épisode 1 – Devenir hôtelier : êtes-vous prêt à franchir le pas ?
Créer un format de document standard pour l’élaboration de votre business plan est le point de départ de sa réalisation. La forme du document est… Read More »La forme du Business Plan
Pour établir un Business Plan d’un restaurant, vous devez estimer le chiffre d’affaires que vous allez réaliser. Il s’agit d’un élément essentiel pour la réalisation… Read More »Comment estimer le chiffre d’affaires d’un restaurant.
La maîtrise de la marge brute est cruciale pour assurer la rentabilité d’un restaurant. Voici quelques étapes et mesures à prendre pour analyser et améliorer… Read More »Comment maîtriser sa Marge Brute en restauration ?
Importance du choix des fournisseurs Sans achats, pas de repas. Le choix des fournisseurs est donc essentiel au bon fonctionnement de votre restaurant. La gestion… Read More »Choisir ses fournisseurs de matières premières en restauration
Le principe OMNES permet d’effectuer plusieurs contrôles de cohérence sur les prix proposés dans la carte d’un restaurant. Ce contrôle doit être fait à titre… Read More »Comprendre le principe OMNES pour l’optimisation des cartes de restaurant
Plusieurs indicateurs commerciaux permettent de mesurer l’activité d’un restaurant, parmi lesquels le niveau de fréquentation. Calculer le taux de fréquentation Le taux de fréquentation se… Read More »La fréquentation : un indicateur commercial du restaurant
Le marché de la restauration pour un restaurant peut se définir comme l’ensemble de l’offre et la demande pour la restauration dans un lieu et… Read More »Comprendre le marché de la restauration : types de repas et caractéristiques