Formation Hygiène Alimentaire (HACCP)
Qui est concerné par la Formation Hygiène Alimentaire rendue obligatoire par le décret n°2011-731 du 24/06/2011 ? Le Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011… Read More »Formation Hygiène Alimentaire (HACCP)
Connaître sa responsabilité en tant qu’hôtelier
La responsabilité de l’hôtelier en cas de vols ou de dommages causés aux effets de la clientèle, trouve son fondement dans les articles 1953 et… Read More »Connaître sa responsabilité en tant qu’hôtelier
Hôtel : Le fournisseur de linge
Un des fournisseurs incontournables de l’hôtel est le fournisseur de linge. Plusieurs possibilités Pour le traitement du linge de l’hôtel il existe plusieurs possibilités : La… Read More »Hôtel : Le fournisseur de linge
Réduire la consommation d’énergie dans un hôtel
Voici quelques pistes pour réduire sa consommation d’énergie dans un hôtel. L’hôtel a pour particularité de fonctionner 24h/24h. De plus il est difficile de maîtriser… Read More »Réduire la consommation d’énergie dans un hôtel
Connaissez-vous le coût de revient matières de vos petits déjeuner?
Pour calculer le coût de revient matières de vos petits-déjeuners il va falloir prendre en compte la consommation des matières nécessaires pour le petit-déjeuner :… Read More »Connaissez-vous le coût de revient matières de vos petits déjeuner?
La fiche individuelle de police pour la clientèle étrangère
Les hôteliers doivent faire remplir par leur clientèle étrangère une fiche individuelle de police. Réglementation La réglementation initiale sur les fiches de police provient d’un… Read More »La fiche individuelle de police pour la clientèle étrangère
Les amortissements dans l’hôtellerie
Il faut savoir, que les amortissements dans l’hôtellerie peuvent avoir des conditions particulières impactant la présentation du compte de résultat. Dans la construction de votre… Read More »Les amortissements dans l’hôtellerie
Débits de boissons: Quels sont vos affichages obligatoires ?
En tant qu’exploitant d’un débit de boissons (Café, Restaurant, Hôtel-Restaurant…), la législation vous impose un certain nombre d’affichages obligatoires. 1° Les JOURS et HORAIRES D’OUVERTURE… Read More »Débits de boissons: Quels sont vos affichages obligatoires ?
La consommation d’eau dans les Hôtels et Restaurants
La consommation d’eau dans les Hôtels et Restaurants : Comment éviter le Gaspillage et faire des économies Dans un Hôtel 3*, on constate en moyenne… Read More »La consommation d’eau dans les Hôtels et Restaurants
Ratio clé d’un restaurant : Le Loyer
En restauration, le loyer est un ratio clé, il est d’usage de considérer que les charges de loyer ne doivent pas dépasser 10 % du… Read More »Ratio clé d’un restaurant : Le Loyer