Quelle quantité de vaisselle acheter lors de la création de son restaurant ?
Votre projet se concrétise, vous allez ouvrir votre restaurant … Vous avez défini votre budget globalement dans votre business plan mais au final quelle quantité de vaisselle acheter ?
Nous vous proposons une liste type de vaisselle, à aménager en fonction :
- des spécialités de votre restaurant (Brasserie, Pizzeria, Crêperie, Gastronomique…),
- du budget envisagé,
- de la catégorie (*, **, ***) de l’établissement, du standing du service.
Conseil : la qualité, le design et l’aspect pratique sont primordiaux dans votre choix de vaisselle
Cette liste de vaisselle est établie à titre indicatif pour un restaurant d’une quarantaine de couverts.
Quantité | |
Plats à gratin | 12 |
Plats ronds | 5 |
Plats ovales | 4 |
Bols rince doigts | 12 |
Carafes d’eau | 20 |
Seaux à champagne | 6 |
Seaux à glace | 6 |
Porte- seaux | 6 |
Corbeilles à pains | 30 |
Porte-menus | 50 |
Ramasses miettes | 4 |
Plateaux de services | 5 |
Assiettes 31 cm | 60 |
Assiettes 27 cm | 120 |
Assiettes 24 cm | 84 |
Assiettes 17 cm | 84 |
Assiettes à steak | 48 |
Assiettes à salade | 24 |
Assiettes creuses | 48 |
Verres de table | 60 |
Verres à eau | 60 |
Verres à vin | 60 |
Coupes de champagne | 60 |
Verrerie bar (publicitaire) | 100 |
Mesures à alcool réglementaires | 1 |
Coupes à glaces | 40 |
Cuillères de table | 48 |
Cuillères à moka | 48 |
Cuillères à dessert | 72 |
Cuillères à café | 72 |
Fourchettes de table | 96 |
Fourchettes à poisson | 48 |
Fourchettes à dessert | 96 |
Couteaux de table | 96 |
Couteaux à viande | 48 |
Couteaux à poisson | 48 |
Couteaux à dessert | 96 |
Pelles à tarte | 2 |
Soucoupes à café | 72 |
Tasses à café | 72 |
Soucoupes à thé | 18 |
Tasses à thé | 18 |
Théières | 4 |
Pots 10 cl | 6 |
Pots 15 cl | 4 |
Pots 25 cl | 4 |
Beurriers | 40 |
Ramequins | 40 |
Saladiers | 10 |
Salières | 30 |
Poivrières | 30 |
Moutardiers | 30 |
Sets de table | 120 |
Conseil : N’hésitez pas à rajouter dans votre vaisselle des accessoires (planche, ardoise, panier à frite, verrines…) décalés et /ou originaux, qui feront la différence.