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Quelle quantité de vaisselle acheter lors de la création de son restaurant ?

Votre projet se concrétise, vous  allez ouvrir votre restaurant … Vous avez défini votre budget globalement dans

votre business plan mais au final quelle quantité de vaisselle acheter ?

Nous vous proposons une liste type, à aménager en fonction :

–          des spécialités de votre restaurant (Brasserie, Pizzeria, Crêperie, Gastronomique…),

–          du budget envisagé,

–          de la catégorie (*, **, ***)  de l’établissement, du standing du service.

Conseil : la qualité, le design et l’aspect pratique sont primordiaux dans votre choix

Cette liste est établie à titre indicatif pour un restaurant d’une quarantaine de couverts.

A Table Quantité
Plats à gratin 12
Plats ronds 5
Plats ovales 4
Bols rince doigts 12
Carafes d’eau 20
Seaux à champagne 6
Seaux à glace 6
Porte- seaux 6
Corbeilles à pains 30
Porte-menus 50
Ramasses miettes 4
Plateaux de services 5
Assiettes 31 cm 60
Assiettes 27 cm 120
Assiettes 24 cm 84
Assiettes 17 cm 84
Assiettes à steak 48
Assiettes à salade 24
Assiettes creuses 48
Verres de table 60
Verres à eau 60
Verres à vin 60
Coupes de champagne 60
Verrerie bar (publicitaire) 100
Mesures à alcool réglementaires 1
Coupes à glaces 40
Cuillères de table 48
Cuillères à moka 48
Cuillères à dessert 72
Cuillères à café 72
Fourchettes de table 96
Fourchettes à poisson 48
Fourchettes à dessert 96
Couteaux de table 96
Couteaux à viande 48
Couteaux à poisson 48
Couteaux à dessert 96
Pelles à tarte 2
Soucoupes à café 72
Tasses à café 72
Soucoupes à thé 18
Tasses à thé 18
Théières 4
Pots 10 cl 6
Pots 15 cl 4
Pots 25 cl 4
Beurriers 40
Ramequins 40
Saladiers 10
Salières 30
Poivrières 30
Moutardiers 30
Sets de table 120

Conseil : N’hésitez pas à rajouter des accessoires (planche, ardoise, panier à frite, verrines…)  décalés et /ou originaux, qui feront la différence.

 

Si vous souhaitez avoir les coordonnées d’un fournisseur de matériel CHR il suffit de suivre le lien : Je cherche un Expert

 

Adeline Desthuilliers pour Chasseur de Fonds

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