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Livre « Créer ou reprendre un Restaurant » V2 – Format papier ou e-book

Ce livre est destiné à aider et à accompagner les porteurs de projets qui souhaitent avoir un restaurant, en les guidant dans les différentes étapes de la création.

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Description

Ce livre est destiné à aider et à accompagner les porteurs de projets qui souhaitent créer ou reprendre un restaurant, en les guidant dans les différentes étapes de la création.
Vous pourrez y retrouver l’essentiel des sujets que vous devrez connaître lors de la création de cette activité, avec nos recommandations, et des pistes pour aller plus loin dans votre recherche d’informations.

Version 2 avec un supplément sur le Digital

 

SOMMAIRE

1            Introduction

2            De l’idée au concept

2.1         Devenir chef d’entreprise
2.2         Votre concept
2.3         L’identité de votre restaurant

3            Règles de la profession

3.1         La réglementation sur les boissons
3.2         La réglementation sur les règles d’hygiène
3.3         La réglementation en matière de sécurité
3.4         L’exploitation du restaurant
3.5         Obligations concernant les moyens de paiements
3.6         Les autres obligations du restaurateur

4            Mode d’installation

4.1         Création
4.2         Le droit de préemption
4.3         L’offre d’achat
4.4         L’acquisition du fonds de commerce
4.5         Acheter des titres de société
4.6         La location-gérance
4.7         Franchise
4.8         Le choix de son mode d’exploitation

5            Vos partenaires

5.1         L’agent immobilier
5.2         L’assureur et les assurances
5.3         L’avocat
5.4         Le banquier et les fonds
5.5         L’expert-comptable
5.6         Les fournisseurs
5.7         Le notaire
5.8         Et bien d’autres

6            Trouver votre restaurant

6.1         Choisir un emplacement
6.2         Stratégie de reprise
6.3         Combien vaut un fonds de commerce de restaurant
6.4         Le bail commercial
6.5         L’autorisation d’occupation du domaine public par un commerce

7            Les éléments financiers

7.1         Les investissements de départ
7.2         Des ratios essentiels pour la bonne gestion de votre restaurant
7.3         Établissement d’un compte de résultat prévisionnel
7.4         Le seuil de rentabilité
7.5         La capacité d’autofinancement
7.6         Un plan de trésorerie
7.7         Le Bilan prévisionnel

8            Finaliser son business plan

8.1         Synthèse
8.2         Présentation du concept, de l’équipe et de la structuration
8.3         Analyse du marché et de la concurrence
8.4         Dossier financier

9            Trouver son financement

9.1         Un dossier solide
9.2         Bien définir son besoin de financement
9.3         Quels sont les moyens de financement ?
9.4         Comment financer son matériel en restauration

10          La mise en place du personnel

10.1      Recruter et planifier
10.2      Formalités liées à l’embauche
10.3      Contrats de travail
10.4      Période d’essai
10.5      Visite d’information et prévention
10.6      Formalisme

11          Gérer

11.1      Les achats
11.2      Les ventes
11.3      Mettre en place un budget
11.4      Investir dans le développement durable et lutter contre le gaspillage

12          Digital et Marketing

12.1      Digitalisation de la gestion du personnel
12.2      Digitaliser les démarches HACCP et le PMS en restauration
12.4      Les outils de communication du Plan marketing
12.5      Suivi de son e-reputation
12.6      Proposer des services pour pérenniser votre restaurant
12.7      Réussir son ouverture

Conclusion : les clefs de la réussite

 

261 pages

Informations complémentaires

Format

Livre e-book téléchageable, Livre papier expédié par la poste