C’est avec un grand plaisir que nous vous présentons notre troisième ouvrage, consacré à l’établissement du Business Plan d’un Restaurant, que nous avons voulu pratique et de bon sens. Co-écrit avec des professionnels du domaine de la restauration et du conseil, nous avons souhaité vous livrer un ouvrage sous forme de guide. Comme nos deux précédents, ce livre est le reflet de nos expériences. À travers ce nouveau livre, nous espérons pouvoir donner les bases pour la préparation d’un Business Plan du créateur et du repreneur d’un restaurant.
Ce livre est destiné à aider et à accompagner les porteurs de projets en restauration en les guidant dans les différentes étapes de la mise en place de leur Business Plan. Capitalisant sur leur expertise et leur notoriété, les associées gèrent leurs ouvrages comme de vrais éditeurs, en les référençant dans le réseau Hachette, par exemple. Elles développent une communication de personal branding différenciante basée sur l’éditorial. Une stratégie d’autant plus judicieuse, que le guide, également commercialisé au format e-book et en e-learning, permet au cabinet de communiquer largement sur son site internet. Résultat : un positionnement d’expert reconnu, de nombreuses retombées presse et recommandations de lecteurs.
191 Pages
Sommaire
1 — Méthodologie du Business Plan
1.1 Les objectifs du Business Plan
1.2 Démarche
1.3 La forme du Business Plan
2 — L’analyse de l’existant
2.1 Comprendre un compte de résultat
2.2 Comprendre un bilan
3 — Présentation du concept et de l’équipe
3.1 Le concept
3.2 Le montage
3.3 Fondateurs et équipe dirigeante
4 — Analyse du marché et de la concurrence
4.1 Taille et tendances du marché
4.2 Positionnement et concurrence
4.3 Où trouver les informations pour l’étude de marché
5 — Le dossier financier
5.1 Présentation du dossier financier du « Palais de Gargantua »
5.2 Le plan de financement
5.3 Établissement d’un compte de résultat prévisionnel
5.4 Le bilan prévisionnel
5.5 Un plan de trésorerie
6 — Savoir présenter et documenter son projet
6.1 Synthèse
6.2 Les annexes
6.3 Savoir-faire une présentation orale : le pitch
7 — Trouver son financement
7.1 Apports personnels
7.2 La love money
7.3 Les prêts d’honneur par les réseaux d’accompagnement
7.4 Le crowdfunding : sur des plateformes en ligne
7.5 Le prêt brasseur
7.6 Les aides et subventions
7.7 La levée de fonds (ouverture du capital à des investisseurs)
7.8 Les comptes courants d’associés
7.9 Les prêts bancaires
7.10 L’assurance de l’emprunt
7.11 Le crédit vendeur
7.12 Le contrat de développement transmission de Bpifrance
7.13 Comment financer son matériel en restauration
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