Activité concernée :
47.76Z : Commerce de détail de fleurs, plantes, graines, engrais, animaux de compagnie et aliments pour ces animaux en magasin spécialisé.
Cette sous-classe comprend
- le commerce de détail de fleurs, en pots ou coupées et compositions florales, de plantes et de graines
- le commerce de détail de plants, arbres et arbustes
- le commerce de détail d’engrais et de produits phytosanitaires
Cette sous-classe comprend aussi
- le commerce de détail d’animaux de compagnie, d’aliments et d’articles pour animaux de compagnie
Cet article ce limite à l’activité de fleuriste
Pour illustrer cet article nous utiliserons les chiffres de 2021 issus des CGA (centre de gestion agréé). Ces ratios sont à utiliser avec prudence, ils sont donnés à titre indicatif, et peuvent varier en fonction des caractéristiques de l’exploitation (facteurs de valeur).
(L’ensemble des montants sont à retenir HT pour les structures soumises à TVA.)
| Formule | Ratio | |
| Marge brute | Chiffre d’affaires – la consommation de matières | Entre 54 et 55%. |
| Coefficient | Chiffre d’affaires/la consommation de matière | Environ 1,8 |
| Ratio de Charges de Personnel
|
salaires et traitements + charges sociales/ chiffre d’affaires | Entre 11 et 24% |
| Ratio charges externes |
Charges externes / Chiffre d’affaires | Entre 15 à 25% |
| Ratio EBE |
EBE/Chiffre d’affaires | Entre 14 et 16%. |
| Ratio Résultat courant avant impôts (RCAI) | RCAI/Chiffre d’affaires | Entre 10 à 14% |
| Autres ratios |
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| Rotation de stock | En jours d’achats HT | 36 à 43 jours |
| Crédit clients |
En jours de CA TTC | 2 à 7 jours |
| Crédits fournisseurs | En jours d’achats TTC | 31 à 35 jours |
| BFR | En jours de CA HT | -3 à 1 jours |
Compte tenu du caractère périssable de la plupart des produits vendus, la gestion des stocks est le facteur clé de la réussite dans ce secteur. Cependant, les taux de rotation des stocks varient en fonction du type de plantes :
- Pour les fleurs coupées, en raison de leur fragilité, la rotation est extrêmement rapide.
- Pour les plantes en pot ou les arbustes, qui ont une durée de vie plus longue, la rotation est plus lente.
Les taux de perte acceptables pour les marchandises, tels qu’ils sont reconnus par l’administration fiscale, sont :
- 15 à 25 % pour les fleurs coupées
- 12 à 15 % pour les plantes fleuries
- 5 à 10 % pour les plantes vertes.
Pour une évaluation ou un business plan pensez à réaliser l’analyse SWOT.
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