Gestion de l’entreprise

Le ticket moyen un indicateur commercial du restaurant

Plusieurs indicateurs commerciaux permettent de mesurer l’activité d’un restaurant comme le Ticket moyen. Le ticket moyen qu’est ce que c’est ? Le ticket moyen correspond à la dépense moyenne effectuée par chaque client. Il se calcule en faisant le rapport en le chiffre d’affaires HT et le nombre de clients pour une période donnée.  CA […]

L’INTERIM EN C.H.R. , Une affaire de spécialiste

L’Intérim consiste à mettre à disposition d’une entreprise cliente : Restaurant, Hôtel… du personnel. Ce personnel intérimaire est salarié de la société d’intérim et donc rémunéré par elle en fonction de ce qui aura été convenu. La société d’intérim refacture ensuite ce service à son client restaurateur ou hôtelier. Le recours à l’intérim implique la conclusion ...

Etat de santé de votre entreprise: où en êtes-vous ?

Des indicateurs permettent de déterminer l’état de santé de votre entreprise: Café, hôtel ou restaurant. En vous interrogeant et en faisant le point régulièrement. Vous pourrez ainsi anticiper d’éventuelles difficultés. Il ne faut  pas attendre, car plus les difficultés sont traitées tôt, plus vous avez des chances de trouver des solutions. L’hôtellerie et  la ...

La fréquentation : un indicateur commercial du restaurant

Plusieurs indicateurs commerciaux permettent de mesurer l’activité d’un restaurant comme le niveau de fréquentation. Calculer le taux de fréquentation Le taux de fréquentation se calcule en faisant le rapport entre le nombre de couverts servis et le nombre de couverts disponibles pour une période donnée, et s’exprime en pourcentage. (Nombre de couverts servis / ...

Site Internet pour un Hôtel : Sa Vitrine !

Pour un hôtel, disposer d’un site internet est indispensable, cela peut-être une vitrine de promotion efficace, et un support d’informations privilégié mais uniquement à la condition qu’il soit correctement réalisé et régulièrement actualisé. Un contenu de bonne qualité Le contenu et les photos présentes sur le site doivent être de bonne qualité, et mettre en ...

Le registre public d’accessibilité pour les ERP (Etablissement Recevant du Public)

Depuis le 1er octobre 2017, les Etablissements Recevant du Public, neufs ou dans le cadre d’un bâti déjà existant, doivent mettre à disposition du public ce registre afin de communiquer sur le degré d’accessibilité de leurs prestations  et des services qu’ils proposent. Ce registre répertorie et met à la disposition du public l’ensemble des documents […]

Formation Hygiène Alimentaire (HACCP)

Qui est concerné par la Formation Hygiène Alimentaire rendue obligatoire par le décret n°2011-731 du 24/06/2011 ? Le Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale, entré en vigueur le 01 Octobre 2012, précise  que les  restaurants ...

Mise en place d’un logiciel de gestion hôtelière

La mise en place d’un logiciel de gestion hôtelière doit être mûrement réfléchi. Le choix d’un système d’exploitation hôtelier (ou PMS) doit faire l’objet d’une réflexion stratégique en fonction de vos besoins et votre organisation. (PMS = Property Management System) En effet un hôtel 4 étoiles de 15 chambres, n’aura pas les mêmes besoins de […]

Hôtel : Le fournisseur de linge

Un des fournisseurs incontournable de l’hôtel est le fournisseur de linge. Plusieurs possibilités Pour le traitement du linge de l’hôtel il existe plusieurs possibilités : –  La blanchisserie du linge de l’hôtel internalisée. –  ou la blanchisserie externalisée et location du linge. – ou la blanchisserie du linge de l’hôtel externalisée. ...

Permis d’Exploitation

Qui est concerné par le Permis d’Exploitation ? Est concernée par le Permis d’Exploitation toute personne: déclarant  l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un débit de boissons à consommer sur place de troisième et quatrième catégorie, déclarant  un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou de la « licence ...