De nombreux restaurateurs et futurs restaurateurs s’interrogent sur les ratios. Le plus souvent pour la restauration traditionnelle on parle d’une assiette découpée en quatre morceaux avec 30/30/30/10. Le Constat En effet, il est courant de dire que pour 100 Euros HT (100%) de vente en restauration 30 Euros servent à l’achat de matières premières. […]
Dans le secteur de la restauration, bien choisir ses fournisseurs est primordial. Pour rappel, les achats de matières premières en restauration représentent en moyenne 30 % du chiffre d’affaires. Ceci en fait un des postes de dépenses le plus important. Un mauvais choix de fournisseur peut avoir un impact direct sur la marge commerciale du restaurant, […]
Créer un format de document standard pour l’élaboration de votre Business Plan est le point de départ de sa réalisation. La forme du document est primordiale. En effet, il est important d’éveiller l’intérêt du lecteur et de lui permettre de percevoir un créateur enthousiaste et dynamique. Pour cela, travailler la présentation de votre document est […]
Un Business Plan (ou plan d’affaires) est un outil qui permet de décrire, de manière chiffrée, et sur la base d’hypothèses retenues, le devenir d’une entreprise (d’un projet). Le Business plan définit les objectifs et les moyens à mettre en œuvre. C’est avant tout un outil de prévision et de planification, qui permet notamment d’avoir […]
Dans une activité de food truck le camion est à la base du concept. Il est à la fois l’outil de travail, l’espace de travail et un mode de transport. Choisir entre l’achat ou la location du camion est une décision importante qui mérite réflexion. En étant à l’origine du concept, il doit être en […]
Troisième livre d’une série destinée aux métiers des cafés, hôtels, restaurants (CHR). Après « Créer ou reprendre un restaurant », « Créer ou reprendre un hôtel » : le nouveau venu « Construire le Business Plan d’un restaurant » Ainsi, cet ouvrage s’adresse aux futurs restaurateurs et restaurateurs déjà installés. Mais il s’adresse également aux étudiants, ...
Les taxes enseigne et de terrasse sont des taxes locales, dont les redevances diffèrent d’une ville à l’autre, voir d’un quartier à un autre. Des règles précises définissent ces deux taxes. La taxe enseigne La taxe enseigne est une taxe locale, instaurée de manière facultative par la commune ou l’établissement public de coopération intercommunal. Elle […]
Nombre et capacité des Hôtels en France au 01 janvier 2019 Hôtels Chambres Ensemble 17 720 642 779 1 étoile 405 16 328 2 étoiles 4 363 132 265 3 étoiles 5 957 240 112 4 étoiles 1 936 130 552 5 étoiles 369 23 310 Non classé 4 690 100 212 Source : Insee en […]
Un incubateur est une structure d’accompagnement qui intervient afin d’aider la création d’entreprise. L’incubateur peut proposer des services d’hébergement, conseil et services. Sa mission est d’aider les porteurs de projet. Il existe différents types d’incubateurs qui se différencient par les services offerts, la durée, le coût et leur spécialisation dont des ...
Le pitch est un terme anglais, qui se définit comme la synthèse d’un récit. Le pitch est une présentation d’un projet dans un temps imparti dans le but de convaincre un public. Il s’agit d’un exercice de communication court et impactant. Le pitch : à qui on s’adresse C’est le premier point essentiel à définir […]
