Création et Transmission

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La place des cafés, hôtels, restaurants en zone rurale

Catégorie: étude de marché
La place des cafés, hôtels, restaurants en zone rurale vers une offre multiservices… Constat Au 1er janvier 2019 le nombre d’hôtels en France toutes catégories confondues est de 17 720. L’offre en zone rurale et semi rurale représente 16 % du parc hôtelier français. Selon une étude du cabinet In Extenso – TCHC, en 2016, 450 […]

Les incubateurs dédiés à la restauration

Un incubateur est une structure d’accompagnement qui intervient afin d’aider la création d’entreprise. L’incubateur peut proposer des services d’hébergement, conseil et services. Sa mission est d’aider les porteurs de projet.  Il existe différents types d’incubateurs qui se différencient par les services offerts, la durée, le coût et leur spécialisation dont des ...

Quelle quantité de vaisselle acheter lors de la création de son restaurant ?

Votre projet se concrétise, vous  allez ouvrir votre restaurant … Vous avez défini votre budget globalement dans  votre business plan mais au final quelle quantité de vaisselle acheter ? Nous vous proposons une liste type de vaisselle, à aménager en fonction : des spécialités de votre restaurant (Brasserie, Pizzeria, Crêperie, Gastronomique…), du budget envisagé, ...

Focus – l’Audit social et de la paie dans le CHR

L’Audit social et/ou l’Audit de la paie s’avèrent indispensables à l’acquisition d’une entreprise ou au cours de la vie même de l’entreprise, afin d’assurer le dirigeant de l’application correcte de la législation sociale et de la fiabilité des procédures. Les Objectifs Permettre d’évaluer les risques, d’optimiser le coût des charges, de détecter les ...

L’évaluation de votre fonds de commerce.

L’évaluation du fonds de commerce que vous souhaitez céder n’est ni un exercice facile, ni une science exacte. C’est pour cette raison que faire appel à un Expert doit être envisagé, et qu’une fourchette large ne saurait être systématiquement imputée à une mauvaise évaluation : le juste prix, c’est celui autour duquel se rencontrent acheteur et […]

Quel est le taux d’effort acceptable pour un hôtel ou un restaurant ?

Catégorie: Ratios, Evaluation, contrats
Dans cet article nous allons définir ce qu’est un taux d’effort et quel est son niveau acceptable pour une affaire hôtelière ou de restauration. Calcul du taux d’effort Le taux d’effort correspond au ratio loyer. Il se calcule en faisant le rapport : loyer charges comprises/chiffre d’affaires. Ce taux peut-être également calculé par rapport à la […]

L’intérêt de la fiche technique de cuisine

Catégorie: Business plan, Ratios
La fiche technique de cuisine est un outil indispensable pour une bonne gestion aussi bien pour le cuisinier que pour le  gestionnaire du restaurant. Un document unique Tout l’intérêt de cette fiche est de pouvoir visualiser pour une recette ou un menu, sur un même support: –          Les ingrédients –          Le prix de revient, –          ...

Approche de la valeur locative d’un hôtel selon la méthode hôtelière

Catégorie: Evaluation
Un hôtel est considéré comme un local monovalent. A ce titre, la fixation du loyer est régie par l’article 23-8 du décret de 1953, qui indique « le prix du bail peut être déterminé selon les usages observés dans la branche d’activité exercée ». 1.      Définition de la monovalence Les locaux dits « monovalents » sont des locaux dans […]

Quelle forme juridique pour son entreprise ?

Faire le choix entre les diverses formes juridiques existantes est un véritable casse-tête pour un créateur, et une question récurrente. Le choix déterminera votre : Responsabilité. Le régime fiscal. Le régime social. et l’imposition en cas de cession. On distingue deux familles de structures : l’entreprise individuelle et les sociétés. 1) L’Entreprise ...