Pour établir un Business Plan d’un restaurant, vous devez estimer le chiffre d’affaires que vous allez réaliser. Il s’agit d’un élément essentiel pour la réalisation du compte de résultat prévisionnel. Une démarche logique peut permettre d’estimer un chiffre d’affaires en fonction d’hypothèses retenues. Il est possible de retenir une seule hypothèse moyenne ...
En tant qu’exploitant d’un débit de boissons (Café, Restaurant, Hôtel-Restaurant…), la législation vous impose un certain nombre d’affichages obligatoires. 1° Les JOURS et HORAIRES D’OUVERTURE AU PUBLIC : leur affichage devra être en conformité des arrêtés préfectoraux de votre commune : pensez à contacter la préfecture ! 2° Le PRIX PUBLIC DES BOISSONS VENDUES : ...
En restauration, le loyer est un ratio clé, il est d’usage de considérer que les charges de loyer ne doivent pas dépasser 10 % du chiffre d’affaires HT. Néanmoins il y a une attention particulière à apporter au bail et à l’emplacement. Coût du loyer Lors de la création ou de l’acquisition de votre restaurant, […]
Le Cadre Légal du travail de nuit Tout travail entre 21 heures et 6 heures est considéré comme travail de nuit. Cependant, cette période peut être remplacée par une autre période, de 9 heures consécutives, prévue par convention ou accord collectif. Elle doit être comprise entre 21 heures et 7 heures, incluant nécessairement l’intervalle compris […]
Un des ratios clé pour un restaurant est celui des charges de personnel. En effet le deuxième poste le plus important dans le compte de résultat d’un restaurateur est la masse salariale : Masse salariale = Salaires + Charges sociales Le ratio de personnel Le ratio de personnel se mesure en faisant le rapport de la […]
Le crowdfunding s’il est un mot qui est sur toutes les lèvres depuis près d’une dizaine d’années, c’est celui de participatif. Ainsi que son pendant anglais, « crowd » (foule) : financement participatif (crowdfunding), investissement participatif (crowdinvesting), production participative (crowdsourcing)… Autant de concepts qui ont vu leur essor permis par le ...
Que vous soyez salarié ou non. Pensez à utiliser votre Compte Personnel de Formation. Le CPF, pour améliorer vos compétences dans le cadre de la préparation de votre projet. Le CPF vous permet de vous faire financer vos formations. Le compte personnel de formation ou CPF Dans le secteur privé, le CPF concerne les […]
Il existe différents modes de paiements dans la restauration. En effet les clients sont libres de régler leur addition selon le mode de paiement de leur choix : espèces, chèque, carte bleue, ticket restaurant. Vous pouvez toutefois refuser ou limiter certains modes de paiements sauf si la Loi vous l’impose. Paiements en espèces Vous pouvez […]
Avant toutes choses prenez contact avec un assureur pour souscrire une assurance evenementiel. En effet, faire appel à un professionnel vous permettra d’avoir recours à l’assurance qui vous correspond afin de couvrir les risques inhérents à votre activité en échange du paiement d’une prime. Dans le cas où vous rachetez un fonds de commerce, ou les […]
La maîtrise de sa Marge Brute en restauration est nécessaire pour dégager de la rentabilité. Au moment des bilans, il est un certain nombre d’indicateurs et de soldes intermédiaires de gestion qu’il est bon de surveiller et de décortiquer. En restauration, vous serez amené à porter une attention particulière à la marge brute. Comment faire […]
