Restaurant

Un restaurant est un établissement commercial où l’on sert des repas en échange d’un paiement. Il existe multiples concepts de restauration traditionnelle, brasserie, bistrot, gastronomique, pizzeria, crêperie, restauration rapide… La restauration peut être proposée sur place (à table), à emporter ou en livraison.

Pour l’Insee, les restaurants traditionnels dépendent de la sous-classe 56.10A : Restauration traditionnelle. Et 5610 B pour les cafétarias et autres libres-services, 5610 C pour la restauration rapide.

Quelles assurances pour un restaurant ?

Quelles assurances pour un restaurant ? L’assureur vous proposera de couvrir les risques inhérents à votre activité en échange du paiement d’une prime. Nous vous proposons ici un rapide descriptif des assurances qui pourront s’avérer nécessaires pour exercer votre activité de restaurateur en toute sérénité. Il s’agit d’une liste non exhaustive. Assurance ...

Le concept de la crêperie

Définitions liées à la crêperie Une crêperie est un restaurant, on considère qu’un restaurant est une crêperie dès lors que la vente de crêpes représente plus de 50% du chiffre d’affaires. Un ou une bilig, est une plaque épaisse en fonte, ronde d’une taille d’une quarantaine de centimètres de diamètre, utilisée pour faire cuire les […]

Restaurateurs : Quelques recommandations pour établir votre budget

Restaurateurs : Quelques recommandations pour établir votre budget Un budget est un document que l’on peut établir chaque année. Il intègre les recettes et les dépenses prévisionnelles, planifiées, ou encore visées. Le budget est un très bon outil pour piloter son entreprise et anticiper les fluctuations des recettes ou des dépenses.   Budget réaliste Il ...

Acquisition d’un restaurant quels sont les documents à demander ?

Afin d’avoir tous les éléments en main et ainsi pouvoir étudier sereinement la faisabilité de votre projet, un certain nombre de documents et d’informations doivent être obtenus lors de l’acquisition d’un fonds de commerce et/ou des murs d’un restaurant. Bien entendu, ces documents ne vous seront communiqués qu’au fur et à mesure de l’avancement de […]

Ratio clé d’un restaurant : La consommation de matières premières

La consommation de matières premières est l’un des postes de charge les plus significatifs dans un restaurant. Il représente au maximum, pour un restaurant traditionnel, 30 % du chiffre d’affaires HT. Si en amont, lors de l’élaboration des recettes et de la carte, le restaurateur a la capacité de maîtriser sa marge unitaire à l’aide […]

La digitalisation des démarches HACCP et le PMS en restauration

Le but de la digitalisation des démarches HACCP et de la gestion du plan de maîtrise sanitaire (PMS) en restauration est de : Gagner du temps. S’affranchir de tâches fastidieuses. Sécuriser le suivi de l’hygiène. S’assurer de sa conformité au regard d’une législation évolutive. Remplacer le papier par du numérique (plus hygiénique) par l’utilisation d’objets ...

Digitaliser la gestion du personnel en restauration

Digitaliser la gestion du personnel en restauration permet de gagner du temps. L’administratif lié à la gestion du personnel est chronophage. Plus vous avez de salariés plus cela prend de votre temps. La digitalisation permet de réduire le temps passé sur de nombreuses tâches et a de nombreux autres avantages. Il existe différents outils sur […]