Le ticket moyen un indicateur commercial du restaurant
Plusieurs indicateurs commerciaux permettent de mesurer l’activité d’un restaurant comme le Ticket moyen. Le ticket moyen qu'est ce que c'est ? Le ticket moyen correspond à la dépense moyenne effectuée par chaque client. Il se calcule en faisant le rapport en le chiffre d’affaires HT et le nombre de clients pour une période donnée. CA HT / Nombre de clients = Ticket moyen HT Par exemple pour un chiffre d’affaire HT d’une journée de 2 500 Euros, avec 180 clients on calcule un ticket moyen de : 2 500 € HT / 180 clients = 13,89 € HT Cet indicateur permet de
