Gestion de l’entreprise

Ratio clé d’un restaurant : La consommation de matières premières

La consommation de matières premières est l’un des postes de charge les plus significatifs dans un restaurant. Il représente au maximum, pour un restaurant traditionnel, 30 % du chiffre d’affaires HT. Si en amont, lors de l’élaboration des recettes et de la carte, le restaurateur a la capacité de maîtriser sa marge unitaire à l’aide […]

Aménager la terrasse de son restaurant

Il fait beau ! C’est le moment de penser à aménager la terrasse de son restaurant … Au-delà de l’aspect légal (AOT), la terrasse apporte une valeur ajoutée au restaurant. En effet, d’un point de vue  économique elle permet d’accueillir un plus grand nombre de clients. Elle offre également la possibilité à vos clients de bénéficier […]

Restaurant et si vous mettiez en place un service Lunchbox ?

Restaurateur si vous mettiez en place un service Lunchbox ? Ceci afin de générer des revenus récurrents. Après cette période difficile pour les restaurateurs, il va falloir penser et travailler autrement, et proposer des services différents à ses clients. Avez-vous déjà regardé ce film indien « lunchbox » ? Dans ce film un restaurateur propose la livraison ...

Petit déjeuner des pistes pour améliorer sa rentabilité

Contrairement aux idées reçues, le petit déjeuner peut être rentable. Dans certains établissements, il s’agit même du service le plus rentable ! Encore faut-il proposer la bonne offre : celle qui vous permettra de développer votre chiffre d’affaires. Tout en trouvant les bonnes astuces pour en optimiser les coûts. Le petit déjeuner est la dernière impression du ...

Formation : Lire, comprendre et analyser un bilan et un compte de résultat

L’équipe de Chasseur de Fonds vous propose une formation afin d’apprendre à « lire, comprendre et analyser un bilan et un compte de résultat ».  Cette formation a été réalisée par Adeline Desthuilliers, Expert-comptable, formatrice et co-auteur de plusieurs ouvrages sur la création et la reprise d’entreprise. Une formation accessible D’une durée d’environ 14 ...

Des fiches conseils pour lutter contre le Covid-19

Le ministère du travail propose en téléchargement un Kit de lutte contre le Covid-19.Des fiches conseils à destination des hôteliers, de restauration collective ou la vente à emporter, agriculteur. Il s’agit de fiche à télécharger par métier avec notamment : Fiche hôtellerie, Réceptionniste ou veilleur de nuit. Fiche hôtellerie, Femme de chambre. Fiche ...