Gestion de l’entreprise

La gestion au quotidien d’une entreprise de restauration ou d’hébergement, nécessite d’être informé régulièrement. De nombreux articles du blog du site chasseur de fonds, vous proposent régulièrement des informations et outils pour vous aider dans la gestion de votre établissement. Des articles sur les ratios du secteur, les indicateurs à suivre, l’établissement d’un budget et bien d’autres-vous sont proposés régulièrement.

Quelles assurances pour un restaurant ?

Quelles assurances pour un restaurant ? L’assureur vous proposera de couvrir les risques inhérents à votre activité en échange du paiement d’une prime. Nous vous proposons ici un rapide descriptif des assurances qui pourront s’avérer nécessaires pour exercer votre activité de restaurateur en toute sérénité. Il s’agit d’une liste non exhaustive. Assurance ...

Restaurateurs : Quelques recommandations pour établir votre budget

Restaurateurs : Quelques recommandations pour établir votre budget Un budget est un document que l’on peut établir chaque année. Il intègre les recettes et les dépenses prévisionnelles, planifiées, ou encore visées. Le budget est un très bon outil pour piloter son entreprise et anticiper les fluctuations des recettes ou des dépenses.   Budget réaliste Il ...

Des ratios essentiels pour la bonne gestion de votre Food Truck

Connaitre les ratios essentiels permet de suivre la bonne gestion de votre Food Truck Pour un Food Truck les ratios de base à titre indicatif sont de  « 35-25-30-10 » du chiffre d’affaires. 35% pour la matière première. 25% pour les frais fixes (y compris l’amortissement) 30% pour le salaire 10 % de résultat (L’ensemble des montants […]

Restaurant, calculez le taux de perte matière lors de la préparation

Pour un restaurant suivre l’évolution du taux de perte matière lors de la préparation permet de s’assurer de la qualité des produits, et des bonnes pratiques professionnelles.La connaissance du taux de rendement donne la possibilité de connaître les quantités en poids brut à acheter en fonction du poids net prévu dans la recette. Par exemple, […]

Ratio clé d’un restaurant : La consommation de matières premières

La consommation de matières premières est l’un des postes de charge les plus significatifs dans un restaurant. Il représente au maximum, pour un restaurant traditionnel, 30 % du chiffre d’affaires HT. Si en amont, lors de l’élaboration des recettes et de la carte, le restaurateur a la capacité de maîtriser sa marge unitaire à l’aide […]

Aménager la terrasse de son restaurant

Il fait beau ! C’est le moment de penser à aménager la terrasse de son restaurant … Au-delà de l’aspect légal (AOT), la terrasse apporte une valeur ajoutée au restaurant. En effet, d’un point de vue  économique elle permet d’accueillir un plus grand nombre de clients. Elle offre également la possibilité à vos clients de bénéficier […]

Restaurant et si vous mettiez en place un service Lunchbox ?

Restaurateur si vous mettiez en place un service Lunchbox ? Ceci afin de générer des revenus récurrents. Après cette période difficile pour les restaurateurs, il va falloir penser et travailler autrement, et proposer des services différents à ses clients. Avez-vous déjà regardé ce film indien « lunchbox » ? Dans ce film un restaurateur propose la livraison ...