Le bac à graisse est obligatoire dans les restaurants. Sa mise en place et utilisation sont réglementées par le code de l’environnement R541-49 à R541-79 et le règlement sanitaire départemental. Le bac à graisse ou séparateur de graisse est un système de prétraitement des eaux usées. Il doit être installé entre l’évacuation des eaux […]
Les restaurants sont fermés et ne peuvent plus recevoir du public. Mais cette fermeture ne concerne pas la vente à emporter ni les services de livraison à domicile. En effet l’Arrêté du 14 mars 2020 prévoit : « L’ensemble des établissements de cette catégorie sont en outre autorisés à maintenir leurs activités de vente à emporter et […]
Lorsque la marge brute n’est pas bonne, l’origine de cette dégradation peut-être le gaspillage. En effet le gaspillage de matières premières en cuisine représente une perte sèche pour l’entreprise. Le Constat Pour contrôler l’étendu du gaspillage, on peut comparer, sur une période donnée, les statistiques issues du chiffre d’affaires par catégorie avec les ...
La définition selon l’INSEE du taux d’occupation est la suivante : « Le taux d’occupation est le rapport entre le nombre de chambres (emplacements) occupées et le nombre de chambres (emplacements) offertes par les hôtels et campings ouverts. Il diffère du taux d’utilisation qui rapporte le nombre de chambres (emplacements) occupées au nombre de ...
Vous avez comme projet de créer ou reprendre un Food Truck, ou vous souhaitez vous informer sur l’activité de Food Truck. Ce quatrième livre est pour vous ! Monter un Food Truck implique des passages obligés souvent méconnus. Mais qui ne doivent pas être ignorés au risque de mettre en péril le projet. C’est pourquoi cet […]
Dans les métiers du CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants) les embauches sont fréquentes, il est important de valider que vos obligations déclaratives sont respectées. La DPAE Déclaration Préalable A l’Embauche remplace la Déclaration Unique d’Embauche (DUE) 1° Pourquoi faire une DPAE : Vous devez faire une DPAE pour: ouvrir à votre salarié tous ses droits sociaux, ...
Bientôt noël, une occasion de récompenser vos salariés avec des cadeaux, bons cadeaux ou des bons d’achats. Offrir des cadeaux, bons d’achats directement ou par le biais du CSE peut-être un moyen d’offrir un avantage supplémentaire à ses salariés. Il faut savoir que de base les cadeaux fait aux salariés sont soumis à charge sociale. […]
Une note et une facture ce n’est pas la même chose ! c’est très différent surtout en restauration. Obligation de délivrance d’une note ou d’une facture en restauration La note de restaurant La note, est délivrée à un non commerçant. Elle est obligatoire lorsque le prix atteint au minimum 25 Euros TTC, ou quelque en soit […]
La marque est un signe distinctif qui permet au consommateur, ici le client, de distinguer le produit ou service d’une entreprise de ceux proposés par une entreprise concurrente. Une marque peut être matérialisée par un nom propre, un mot, une expression ou un logo. Quelle est votre marque ? La marque est votre image, elle constitue […]
C’est une réalité, vos consommateurs sont sur internet. Aujourd’hui, c’est un reflex ! Le site internet est devenu un gage de confiance. Votre Food Truck est sur internet … alors dans l’esprit du consommateur « vous existez ». En un clic, vous rassurez et devenez crédible. Site internet : Votre visibilité S’exposer sur internet avec […]
