Votre projet se concrétise, vous allez ouvrir votre restaurant … Vous avez défini votre budget globalement dans votre business plan mais au final quelle quantité de vaisselle acheter ? Nous vous proposons une liste type, à aménager en fonction : – des spécialités de votre restaurant (Brasserie, Pizzeria, Crêperie, Gastronomique…), – ...
Cadre Conventionnel : Le 1er mai est défini par l’Article 26 de la convention collective et les autres jours fériés par l’avenant N°6 du 15 décembre 2009. Pour le 1er comment cela se passe ? Selon l’Art. 26-1 : 1er Mai, trois cas de figures : Si le 1er Mai est un jour habituel de fermeture de l’entreprise ou […]
L’Audit social et/ou l’Audit de la paie s’avèrent indispensables à l’acquisition d’une entreprise ou au cours de la vie même de l’entreprise, afin d’assurer le dirigeant de l’application correcte de la législation sociale et de la fiabilité des procédures. Les Objectifs Permettre d’évaluer les risques, d’optimiser le coût des charges, de détecter les ...
Différents niveaux de maintenance Il faut savoir qu’il existe différents niveaux de maintenance : Maintenance préventive Maintenance corrective Entretien et contrats d’entretien Renouvellements des équipements. Les intérêts de la maintenance Les objectifs de l’entretien et de la maintenance sont de plusieurs ordres : Productivité des équipements : moins de ...
En restauration, il existe plusieurs méthodes de calcul pour déterminer le volume d’air à extraire (extraction). Il est recommandé d’utiliser plusieurs méthodes afin d’éviter les erreurs d’appréciation. La méthode officielle ou la méthode de la Réglementation Sanitaire Départementale Type (RSDT) Calcul à partir du nombre de repas servis simultanément Cette ...
Les bacs de transport réutilisables sont proposés en remplacement des emballages de transport jetables: tels que les cartons, cagettes et autres emballages qui accompagnent les livraisons des produits alimentaires en restauration. Des bacs écologiques, pratiques et made in France Dans le cadre d’une démarche circulaire, écologique et durable, les bacs ...
Cafés, hôtels, restaurants : êtes vous à jour avec votre dossier d’accessibilité. La limite de dépôt des dossiers d’accessibilité Ad’AP a été fixée au 31 Mars 2019 Attention, si vous ne l’avez pas encore fait, la période de transition pour le dépôt des dossiers d’accessibilité Ad’AP arrive à son terme au 31 Mars 2019. Ad’AP: […]
Le choix du matériel de cuisson à intégrer dans la cuisine dépend du type de restauration proposée, de la place disponible en cuisine, et des quantités à produire. Lors de l’implantation du matériel de cuisson, il est recommandé de : S’assurer que le choix de la source d’énergie est en adéquation avec le projet. De prévoir […]
Les communes peuvent demander aux vacanciers séjournant sur leur territoire de payer une taxe de séjour. Le conseil municipal de la commune ou l’organe délibérant de l’établissement public de coopération intercommunale (EPCI) fixe : le montant de la taxe de séjour, le régime fiscal et la période durant laquelle elle s’applique. LE REGIME FISCAL ...
La fiche technique de cuisine est un outil indispensable pour une bonne gestion aussi bien pour le cuisinier que pour le gestionnaire du restaurant. Un document unique Tout l’intérêt de cette fiche est de pouvoir visualiser pour une recette ou un menu, sur un même support: – Les ingrédients – Le prix de revient, – ...
