Cafés, hôtels, restaurants : êtes vous à jour avec votre dossier d’accessibilité. La limite de dépôt des dossiers d’accessibilité Ad’AP a été fixée au 31 Mars 2019 Attention, si vous ne l’avez pas encore fait, la période de transition pour le dépôt des dossiers d’accessibilité Ad’AP arrive à son terme au 31 Mars 2019. Ad’AP: […]
Le choix du matériel de cuisson à intégrer dans la cuisine dépend du type de restauration proposée, de la place disponible en cuisine, et des quantités à produire. Lors de l’implantation du matériel de cuisson, il est recommandé de : – S’assurer que le choix de la source d’énergie est en adéquation avec le […]
Les communes peuvent demander aux vacanciers séjournant sur leur territoire de payer une taxe de séjour. Le conseil municipal de la commune ou l’organe délibérant de l’établissement public de coopération intercommunale (EPCI) fixe : le montant de la taxe de séjour, le régime fiscal et la période durant laquelle elle s’applique. LE REGIME FISCAL ...
La fiche technique de cuisine est un outil indispensable pour une bonne gestion aussi bien pour le cuisinier que pour le gestionnaire du restaurant. Un document unique Tout l’intérêt de cette fiche est de pouvoir visualiser pour une recette ou un menu, sur un même support: – Les ingrédients – Le prix de revient, – ...
Les logiciels de gestion, encaissements, comptabilité … utilisés dans les Cafés, Hôtels et Restaurants doivent répondre à des normes : NF 203 ou NF 525. Le chef d’entreprise peut avoir du mal à s’y retrouver par rapport à tout ce que proposent les éditeurs de logiciels. Nous proposons dans cet article de faire une synthèse […]
Hôteliers et Restaurateurs faites le point sur votre consommation d’eau. Que ce soit pour des raisons économiques ou environnementales, vous pourriez avoir envie de faire le point sur votre consommation d’eau. Un exercice qui peut sembler fastidieux, mais qui peut en réalité être réalisé assez facilement, surtout au regard de la valeur des informations que […]
Plusieurs indicateurs commerciaux permettent de mesurer l’activité d’un restaurant comme le Ticket moyen. Le ticket moyen qu’est ce que c’est ? Le ticket moyen correspond à la dépense moyenne effectuée par chaque client. Il se calcule en faisant le rapport en le chiffre d’affaires HT et le nombre de clients pour une période donnée. CA […]
L’Intérim en C.H.R. consiste à mettre à disposition d’une entreprise cliente : Restaurant, Hôtel… du personnel. Ce personnel intérimaire est salarié de la société d’intérim et donc rémunéré par elle en fonction de ce qui aura été convenu. La société d’intérim refacture ensuite ce service à son client restaurateur ou hôtelier. Avoir recours à l’intérim Le ...
Les fruits et légumes découpés prêts à l’emploi, peuvent répondre à une préoccupation des restaurateurs, en termes de gain de temps et d’espace. C’est ce que l’on appelle la « Fraîche découpe ». Fini la corvée de pluches ! En ayant recours aux services d’une société de « Fraiche Découpe » il n’est plus nécessaire d’avoir une légumerie pour le […]
Augmentez votre Chiffre d’Affaires avec la livraison à envoyer garantissant la fraicheur de vos produits, c’est possible ! La livraison express permet la livraison de produits alimentaires : – A température ambiante, pour les produits secs – Entre 0° C et 4° C pour les produits frais – A -18° C pour les produits surgelés. Ce service […]
