Pour la bonne gestion de votre restaurant, lors des livraisons de vos marchandises, il est impératif de faire attention aux dates. Il existe en effet 2 catégories de dates dans le secteur alimentaire qui vous permettent de respecter les règles d’hygiène alimentaire et d’aider au stockage dans votre restaurant. La DLC Tout d’abord on […]
Un nouveau service gratuit Vous êtes restaurateur, hôtelier, recruteur, nous vous proposons de déposer gratuitement vos annonces d’offres d’emplois sur le site de www.chasseurdefonds.com. Afin de faciliter la recherche d’emploi, le site propose plusieurs catégories d’annonces spécifiques aux emplois du CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) : Administratif ...
La direction départementale de la protection des populations (DDPP) peut effectuer des contrôles sur l’hygiène et la sécurité alimentaire dans un restaurant à tout moment. La période estivale est d’autant plus propice à ces contrôles du fait des fortes chaleurs qui peuvent altérer les denrées alimentaires. Êtes-vous bien préparé à cette inspection ? Outre la […]
Un incubateur est une structure d’accompagnement qui intervient afin d’aider la création d’entreprise. L’incubateur peut proposer des services d’hébergement, conseil et services. Sa mission est d’aider les porteurs de projet. Il existe différents types d’incubateurs qui se différencient par les services offerts, la durée, le coût et leur spécialisation dont des ...
La fiche technique de cuisine est un outil indispensable pour une bonne gestion aussi bien pour le cuisinier que pour le gestionnaire du restaurant. Un document unique Tout l’intérêt de cette fiche est de pouvoir visualiser pour une recette ou un menu, sur un même support: – Les ingrédients – Le prix de revient, – ...
Une fiche de poste ou fiche métier dans un restaurant ou un hôtel est nécessaire afin bien formaliser les missions du personnel. Ainsi la cohésion de l’équipe peut s’en trouver renforcée. Chaque personne connait exactement son rôle vis-à-vis de sa hiérarchie et de la clientèle. La fiche permet de définir les activités principales qui composent […]
Même si la finalité des 2 entretiens est d’amener le salarié vers des actions de formations, la différence entre entretien annuel et entretien professionnel réside dans son caractère obligatoire et son objectif. L’entretien professionnel L’entretien professionnel est régi par l’article L6315-1 du code du travail. L’objectif est d’accompagner ...
L’Intérim en C.H.R. consiste à mettre à disposition d’une entreprise cliente : Restaurant, Hôtel… du personnel. Ce personnel intérimaire est salarié de la société d’intérim et donc rémunéré par elle en fonction de ce qui aura été convenu. La société d’intérim refacture ensuite ce service à son client restaurateur ou hôtelier. Avoir recours à l’intérim Le ...
Depuis le 1er octobre 2017, les Établissements Recevant du Public (ERP), neufs ou dans le cadre d’un bâti déjà existant, doivent mettre à disposition du public un registre d’accessibilité afin de communiquer sur le degré d’accessibilité de leurs prestations et des services qu’ils proposent. LES COMPOSANTES DU REGISTRE Ce registre répertorie et met à ...
Qui est concerné par la Formation Hygiène Alimentaire rendue obligatoire par le décret n°2011-731 du 24/06/2011 ? Le Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale, entré en vigueur le 01 Octobre 2012, précise que les restaurants ...
