Formateurs

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Lors de l’exercice d’une activité de type Cafés, Hôtels et Restaurants, le gérant et son personnel manifesteront des besoins de formation afin de couvrir les spécificités du secteur. Certaines de ces formations sont légalement obligatoires, telles que les formations au permis d’exploitation de licence 4 ou d’hygiène, tandis que d’autres vous aideront à vous démarquer au niveau concurrentiel par un savoir-faire que les formateurs vous permettront d’acquérir.

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Comment se faire financer ses formations à 100% avec le CPF

Que vous soyez salarié ou non. Pensez à utiliser votre Compte Personnel de Formation. Le CPF, pour améliorer vos compétences dans le cadre de la préparation de votre projet. Le CPF vous permet de vous faire financer vos formations.   Le compte personnel de formation ou CPF Dans le secteur privé, le CPF concerne les […]

Le Seuil de Rentabilité en Restauration

Dans le cadre de l’exploitation de votre établissement, le résultat dégagé fait partie des indicateurs scrutés avec le plus d’attention. Afin d’expliciter la notion de seuil de rentabilité, nous commencerons par les fondamentaux en exposant le mode de calcul du résultat et les variables mises en jeu. Les fondamentaux Le chiffre d’affaires : correspond aux ...

La capacité d’autofinancement

Lorsque vous montez votre affaire, ou que vous concevez votre business plan, il est d’usage de prêter attention à votre résultat prévisionnel, ou à vos projections de chiffre d’affaire. Toutefois, étant donnée la nature de certains éléments comptables ne correspondant pas à des encaissements ou des décaissements réels (amortissements, provisions…), la simple ...

Le concept de la pizzeria

En premier lieu nous vous proposons quelques définitions pour aborder les grandes lignes du concept de la pizzeria. Définitions Une pizzeria est un restaurant, où l’on sert des pizzas et des spécialités italiennes. La pizza est une recette traditionnelle originaire de Naples en Italie, à base de pâte à pain, garnie de différents ingrédients et […]

Le concept de la crêperie

Définitions liées à la crêperie Une crêperie est un restaurant, on considère qu’un restaurant est une crêperie dès lors que la vente de crêpes représente plus de 50% du chiffre d’affaires. Un ou une bilig, est une plaque épaisse en fonte, ronde d’une taille d’une quarantaine de centimètres de diamètre, utilisée pour faire cuire les […]

Restaurateurs : Quelques recommandations pour établir votre budget

Restaurateurs : Quelques recommandations pour établir votre budget Un budget est un document que l’on peut établir chaque année. Il intègre les recettes et les dépenses prévisionnelles, planifiées, ou encore visées. Le budget est un très bon outil pour piloter son entreprise et anticiper les fluctuations des recettes ou des dépenses.   Budget réaliste Il ...

Les bases pour estimer le chiffre d’affaires d’un Food Truck

Pour établir le compte de résultat prévisionnel à intégrer dans le business plan de votre Food Truck, il vous faudra estimer le chiffre d’affaires que vous pensez réaliser. C’est-à-dire déterminer le montant des recettes que vous pensez pouvoir encaisser. Les paramètres du chiffre d’affaires Ce calcul est délicat. Il dépend de plusieurs paramètres qui sont ...

Ratio clé d’un restaurant : La consommation de matières premières

La consommation de matières premières est l’un des postes de charge les plus significatifs dans un restaurant. Il représente au maximum, pour un restaurant traditionnel, 30 % du chiffre d’affaires HT. Si en amont, lors de l’élaboration des recettes et de la carte, le restaurateur a la capacité de maîtriser sa marge unitaire à l’aide […]

Formation : Lire, comprendre et analyser un bilan et un compte de résultat

L’équipe de Chasseur de Fonds vous propose une formation afin d’apprendre à « lire, comprendre et analyser un bilan et un compte de résultat ».  Cette formation a été réalisée par Adeline Desthuilliers, Expert-comptable, formatrice et co-auteur de plusieurs ouvrages sur la création et la reprise d’entreprise. Une formation accessible D’une durée d’environ 14 ...