La fiche technique de cuisine est un outil indispensable pour une bonne gestion aussi bien pour le cuisinier que pour le gestionnaire du restaurant. Un document unique Tout l’intérêt de cette fiche est de pouvoir visualiser pour une recette ou un menu, sur un même support: – Les ingrédients – Le prix de revient, – ...
Les logiciels de gestion, encaissements, comptabilité … utilisés dans les Cafés, Hôtels et Restaurants doivent répondre à des normes : NF 203 ou NF 525. Le chef d’entreprise peut avoir du mal à s’y retrouver par rapport à tout ce que proposent les éditeurs de logiciels. Nous proposons dans cet article de faire une synthèse […]
Une fiche de poste ou fiche métier dans un restaurant ou un hôtel est nécessaire afin bien formaliser les mission du personnel. Ainsi la cohésion de l’équipe peut s’en trouver renforcer. Chaque personne connait exactement son rôle vis-à-vis de sa hiérarchie et de la clientèle. La fiche permet de définir les activités principales qui composent […]
Un hôtel est considéré comme un local monovalent. A ce titre, la fixation du loyer est régie par l’article 23-8 du décret de 1953, qui indique « le prix du bail peut être déterminé selon les usages observés dans la branche d’activité exercée ». 1. Définition de la monovalence Les locaux dits « monovalents » sont des locaux dans […]
Même si la finalité des 2 entretiens est d’amener le salarié vers des actions de formations, la différence entre entretien annuel et entretien professionnel réside dans son caractère obligatoire et son objectif. L’entretien professionnel L’entretien professionnel est régi par l’article L6315-1 du code du travail. L’objectif est d’accompagner ...
A l’expiration du terme du bail commercial soit le bailleur notifie un congé ou : – Le locataire fait une demande de renouvellement. – Le bail se poursuit par tacite prolongation. Renouvellement du bail Droit de renouvellement Le locataire doit faire sa demande de renouvellement auprès de son bailleur dans les six mois qui ...
Il existe pour les sociétés, deux types de procédures en cas de difficultés avérées : La procédure de Sauvegarde Le redressement judiciaire La sauvegarde Un Restaurateur ou Hôtelier qui rencontre des difficultés peut faire la demande d’ouverture d’une procédure de Sauvegarde. Pour pouvoir accéder à cette procédure de sauvegarde son entreprise ne doit ...
Le tableau de bord est un outil indispensable pour le gérant d’un restaurant. Utilité du tableau de bord dans un restaurant Un tableau de bord est un document périodique fournissant des informations de gestion, établi dans des délais courts. En effet l’intérêt du tableau de bord est d’avoir accès à une information financière de manière […]
Faire le choix entre les diverses formes juridiques existantes est un véritable casse-tête pour un créateur, et une question récurrente. Le choix déterminera votre : • Responsabilité. • Régime fiscal. • Régime social. • et l’imposition en cas de cession. On distingue deux familles de structures : l’entreprise individuelle et les sociétés. 1) L’Entreprise ...
Les chefs d’entreprise de Cafés Hôtels et Restaurants sont également des employeurs. Le Prélèvement A la Source (P.A.S.) mis en place au 1er janvier 2019 va octroyer à l’employeur un nouveau rôle et de nouvelles obligations. VOTRE NOUVEAU ROLE En effet vous devrez ou par l’intermédiaire de votre conseil mettre en place le nouveau […]
