Le RevPAR de l’anglais « Revenue Per Available Room », se traduit en français par revenu par chambre disponible. Ce ratio est une mesure de performance dans l’industrie hôtelière. Le Revpar est calculé en divisant le revenu des chambres d’un hôtel par le nombre de chambres et le nombre de jours de la période mesurée Le TrevPar […]
Suite à l’annonce du gouvernement de la fermeture administrative des restaurants et débits de boissons à compter du 15 mars 2020 jusqu’au 15 avril 2020, les gérants se retrouvent contraints et forcé de déclarer du chômage partiel. Concrètement quelles démarches doivent être faites ? 1ère Etape : Consultation du CSE La consultation du CSE se fait théoriquement ...
Les restaurateurs peuvent choisir d’exploiter leur entreprise en nom propre, en EIRL ou comme gérant majoritaire d’une SARL. Dans ce cas ils dépendent du régime social des indépendants. Quelles sont donc à ce jour les aides mises en place par le gouvernement en période de crise du COVID-19 ? Pour vos cotisations Urssaf L’échéance mensuelle du […]
Le bac à graisse est obligatoire dans les restaurants. Sa mise en place et utilisation sont réglementées par le code de l’environnement R541-49 à R541-79 et le règlement sanitaire départemental. Le bac à graisse ou séparateur de graisse est un système de prétraitement des eaux usées. Il doit être installé entre l’évacuation des eaux […]
Les restaurants sont fermés et ne peuvent plus recevoir du public. Mais cette fermeture ne concerne pas la vente à emporter ni les services de livraison à domicile. En effet l’Arrêté du 14 mars 2020 prévoit : « L’ensemble des établissements de cette catégorie sont en outre autorisés à maintenir leurs activités de vente à emporter et […]
A compter du 1er mars 2021, votre taux d’assurance chômage sera modulé en fonction du nombre de fin de contrats constaté dans votre entreprise entre le 1er janvier 2020 et le 31 décembre 2020. Cela a pour objectif de réduire les contrats courts et d’inciter à l’embauche de CDI ou de CDD longs. En voici […]
Lorsque la marge brute n’est pas bonne, l’origine de cette dégradation peut-être le gaspillage. En effet le gaspillage de matières premières en cuisine représente une perte sèche pour l’entreprise. Le Constat Pour contrôler l’étendu du gaspillage, on peut comparer, sur une période donnée, les statistiques issues du chiffre d’affaires par catégorie avec les ...
QUIZ – Reprendre un restaurant et devenir chef d’entreprise, êtes-vous prêt ? Créer ou reprendre un restaurant traditionnel Avant de se lancer dans cette périlleuse aventure, il est nécessaire de s’interroger sur ses propres motivations, et bien intégrer que vous allez devoir devenir un « multi-chef » nécessitant différents savoir-faire. Préalablement à une ...
La définition selon l’INSEE du taux d’occupation est la suivante : « Le taux d’occupation est le rapport entre le nombre de chambres (emplacements) occupées et le nombre de chambres (emplacements) offertes par les hôtels et campings ouverts. Il diffère du taux d’utilisation qui rapporte le nombre de chambres (emplacements) occupées au nombre de ...
Cette taxe forfaitaire est entrée en vigueur le 1er janvier 2020 sur toute conclusion d’un CDD d’usage ! Le cadre légal Cette taxe est définie dans l’article 145 de la loi n° 2019-1479 du 28 décembre 2019 de finances pour 2020. Elle a été publiée au JO du 29 décembre 2019. Elle vise les seuls […]
