Experts

Chasseur de fonds s’appuie sur un vaste réseau d’Experts des métiers des Cafés, Hôtels et Restaurants étendu sur toute la France. Nous mettons ce réseau, toujours rejoint par davantage de spécialistes, à votre disposition pour vous accompagner dans vos projets et dans la résolution des problèmes liés à votre activité.

Ratio clé d’un restaurant : La consommation de matières premières

La consommation de matières premières est l’un des postes de charge les plus significatifs dans un restaurant. Il représente au maximum, pour un restaurant traditionnel, 30 % du chiffre d’affaires HT. Si en amont, lors de l’élaboration des recettes et de la carte, le restaurateur a la capacité de maîtriser sa marge unitaire à l’aide […]

Le document unique d’évaluation des risques dans les CHR

Le document unique d’évaluation des risques (DUER) est obligatoire dans tout établissement depuis 2001 (Décret 2001-1016 du 5/11/2001 et Circulaire 6 DRT du 18/4/2020) quel que soit son effectif. L’importance du document unique d’évaluation des risques dans les CHR Le document unique d’évaluation des risques a une importance significative dans les CHR, dont ...

La digitalisation des démarches HACCP et le PMS en restauration

Le but de la digitalisation des démarches HACCP et de la gestion du plan de maîtrise sanitaire (PMS) en restauration est de : Gagner du temps. S’affranchir de tâches fastidieuses. Sécuriser le suivi de l’hygiène. S’assurer de sa conformité au regard d’une législation évolutive. Remplacer le papier par du numérique (plus hygiénique) par l’utilisation d’objets ...

Digitaliser la gestion du personnel en restauration

Digitaliser la gestion du personnel en restauration permet de gagner du temps. L’administratif lié à la gestion du personnel est chronophage. Plus vous avez de salariés plus cela prend de votre temps. La digitalisation permet de réduire le temps passé sur de nombreuses tâches et a de nombreux autres avantages. Il existe différents outils sur […]

Aménager la terrasse de son restaurant

Il fait beau ! C’est le moment de penser à aménager la terrasse de son restaurant … Au-delà de l’aspect légal (AOT), la terrasse apporte une valeur ajoutée au restaurant. En effet, d’un point de vue  économique elle permet d’accueillir un plus grand nombre de clients. Elle offre également la possibilité à vos clients de bénéficier […]

Restaurant et si vous mettiez en place un service Lunchbox ?

Restaurateur si vous mettiez en place un service Lunchbox ? Ceci afin de générer des revenus récurrents. Après cette période difficile pour les restaurateurs, il va falloir penser et travailler autrement, et proposer des services différents à ses clients. Avez-vous déjà regardé ce film indien « lunchbox » ? Dans ce film un restaurateur propose la livraison ...

Petit déjeuner des pistes pour améliorer sa rentabilité

Contrairement aux idées reçues, le petit déjeuner peut être rentable. Dans certains établissements, il s’agit même du service le plus rentable ! Encore faut-il proposer la bonne offre : celle qui vous permettra de développer votre chiffre d’affaires. Tout en trouvant les bonnes astuces pour en optimiser les coûts. Le petit déjeuner est la dernière impression du ...