Single annonce

Cellule de refroidissement Freezy GN2/3

75018 Paris, France
24 avril 2019
Vues: 65
Prix: 1 200
Description:
Description
Description
Suite fermeture restaurant je vend une Cellule de refroidissement Freezy GN2/3 très peut utilisée.
Rendement :
-En refroidissement : dès la sortie de cuisson, de +90°C à cœur jusqu'à +3°C en 1H30, capacité 7 kg.
-En surgélation : dès la sortie de cuisson, de +90°C à cœur jusqu'à -18°C en 4H, capacité 4 kg.
4 cycles (en mode manuel en temps défini et en automatique avec la sonde à cœur) :

Refroidissement DELICATE : diminuer rapidement la température des aliments jusqu'à +3°C au cœur, avec une température de travail entre 0°C et +2°C. Aucune cristallisation possible, la cellule ne descend pas en dessous de 0°C. Indiqué pour des produits délicats : Mousses, Desserts à la cuillère, Mignardises, Crèmes, Légumes, Aliments peu épais.

Refroidissement STRONG : diminuer rapidement la température des aliments jusqu'à +3°C au cœur, avec une température de travail entre -15°C et +2°C. Permet de diminuer considérablement le temps de travail. Indiqué pour les produits : Contenant beaucoup de graisse, Très denses, Grosses pièces, Produits emballés.

Surgélation DELICATE : prévoit deux phases de surgélation. Dans la première phase, la température au cœur du produit arrive à +6°C, avec une température de travail de 0°C. Dans la seconde phase, la température au coeur du produit arrive à -18°C, avec une température de travail pouvant arriver à -40°C. Indiqué pour la surgélation de produits sortis cuits du four, ou après une phase de cuisson.

Surgélation STRONG : Ce cycle permet de diminuer rapidement la température jusqu'à -18°C au cœur, avec une température de travail pouvant arriver à -40°C. Indiqué pour la surgélation rapide des aliments. Permet de surgeler des produits déjà frais ou déjà refroidis et en conservation.

Productivité : +90°C à +3°C en 90 min (7 kg), +90°C à -18°C en 90 min (4 kg

Prix TTC: Oui
Address: 75018 Paris, France