Le principe OMNES permet d’effectuer plusieurs contrôles de cohérence sur les prix proposés dans la carte d’un restaurant. Ce contrôle doit être fait à titre… Read More »Comprendre le principe OMNES pour l’optimisation des cartes de restaurant
Plusieurs indicateurs commerciaux permettent de mesurer l’activité d’un restaurant, parmi lesquels le niveau de fréquentation. Calculer le taux de fréquentation Le taux de fréquentation se… Read More »La fréquentation : un indicateur commercial du restaurant
Le marché de la restauration pour un restaurant peut se définir comme l’ensemble de l’offre et la demande pour la restauration dans un lieu et… Read More »Comprendre le marché de la restauration : types de repas et caractéristiques